Einkaufen

Zutaten 4 Portionen

BBQ-Sauce:

300 g Ketchup

5 EL Balsamico-Essig

4 EL Honig

1 Knoblauchzehen, gepresst

3 EL Soja oder Worcestershire Sauce

½ TL Cayennepfeffer        

Salz Pfeffer

oder 

2 dl Fertig-BBQ-Sauce

Pulled Beef:

2 EL Bratbutter

5 EL BBQ-Sauce

3 EL Honig

2 EL Paprika

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 - 2 ELThymian

2 EL SalzPfeffer

1 kg Rindfleisch, z.B. Hals, Schulter, Brust

   

ZUBEREITUNG

BBQ-Sauce: 

Alle Zutaten mischen und 10 Minuten köcheln.

Pulled Beef: 

Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. 

Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Mit Marinade einreiben, in Folie satt einwickeln, in eine Schüssel legen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren

Ofen auf 130°C Ober-/Unterhitze vorheizen (110°C Heissluft/Umluft).

Fleisch aus der Folie wickeln, in die Gratinform geben, Form mit Alufolie bedecken. Auf der untersten Rille des vorgeheizten Ofens 6-7 Stunden garen. 

Garprobe: Mit einer Gabel testen, ob sich die Fasern leicht voneinander lösen. Ist dies nicht der Fall, weitere 30 Minuten garen.

Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Fleisch mit einer Gabel zerzupfen und mit der ausgetretenen Flüssigkeit vermischen.

Resten von Pulled Beef können im Kühlschrank zugedeckt bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

Pulled Beef eignet sich für Fajitas, Tacos, Burger und Sandwiches.